如何像意大利人一样制作意面配豌豆

作者：Vincenzo's Plate · 25 分钟

食材

步骤

1. 把豌豆荚一个个剥开，把豌豆放进一个大碗里。
2. 把半个棕皮洋葱切碎，放在一旁备用。
3. 用中小火加热大煎锅。加入4汤匙特级初榨橄榄油，油热后放入洋葱碎。
4. 把洋葱炒5分钟，直到变软并呈金黄色。
5. 把豌豆倒入装有洋葱和橄榄油的锅中，翻炒约6分钟。
6. 在大锅中把5升水烧开，水开后加入1汤匙岩盐。
7. 将意面煮包装上标注时间的一半（作者的意面约煮6分钟）。稍微搅拌一下，防止粘连。
8. 意面煮的时候，继续翻炒豌豆。把薄荷叶从茎上摘下，加入锅中拌匀。
9. 留出一些煮面水。把意面沥干后倒入装有豌豆的锅中，再加几勺煮面水，直到意面基本被水淹过一半。
10. 不停翻拌意面和豌豆6分钟，使酱汁变得浓稠奶滑。
11. 意面煮熟后，撒上佩克里诺奶酪和更多新鲜薄荷，然后翻拌，让酱汁更加浓稠奶滑。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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