意式烟鬼辣番茄酱意面

作者：Serious Eats · 20 分钟

食材

步骤

1. 将意大利面放入大平底锅或深锅中,加水没过,放一小撮盐,大火煮至滚沸,期间偶尔搅拌。
2. 取一个中号平底锅,放入4汤匙橄榄油、大蒜、凤尾鱼和辣椒片。中火炒至大蒜微微变金黄,约5分钟,随时调节火力,保持轻微滋滋作响。加入刺山柑和橄榄,拌匀。
3. 加入番茄,搅拌后煮至微微冒泡。继续小火煮至意面比包装上的时间少煮约1分钟、接近但未完全弹牙的状态。
4. 用夹子将意面捞入酱汁中。或者沥干意面,保留1杯煮面水,再加入酱汁。
5. 在酱汁中加几汤匙煮面水,转大火煮至沸腾。边翻炒边晃动锅子,必要时加入更多煮面水保持酱汁湿润,煮1至2分钟至意面完全弹牙。拌入剩余橄榄油、欧芹和奶酪。
6. 用胡椒和少许盐调味。如使用金枪鱼,拌入后用叉子压散。立即上桌,另附奶酪。

根据 Serious Eats 的视频整理，细节请看视频。

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