Comment réaliser des PÂTES PUTTANESCA à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les câpres à l'eau courante pour enlever le sel.
2. Porter à ébullition une casserole d'eau pour que les pâtes cuisent pendant la préparation de la sauce.
3. Verser un filet généreux d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
4. Ajouter les anchois (environ 2 à 3 par personne) et les faire fondre dans l'huile en les remuant avec une spatule, environ une minute.
5. Ajouter l'ail (haché finement ou pressé) et les olives, après les avoir légèrement pressées à la main, et bien mélanger.
6. Assaisonner de sel et de poivre les tomates pelées avec le persil haché, les écraser au presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse, et laisser la sauce mijoter doucement.
7. Verser le mélange de tomates dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
8. Égoutter les pâtes cuites, les ajouter dans la poêle et bien les enrober de sauce.
9. Retirer la poêle du feu et servir.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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