Come preparare un'insalata di pasta all'italiana (non è quello che pensi)

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e lasciate sciogliere. Cuocete i fusilli secondo le indicazioni sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
2. Tagliate a metà i pomodorini in una ciotola capiente, premendo delicatamente ogni metà per far uscire il succo. Schiacciateli con un cucchiaio grande per estrarne più succo possibile.
3. Aggiungete ai pomodorini una presa di sale e abbondante pepe, versate un buon filo di olio extra vergine d'oliva e mescolate bene.
4. Strappate a mano le foglie di basilico, aggiungetele al composto di pomodorini, mescolate e mettete da parte.
5. Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela in una ciotola o in una teglia capiente per raffreddarla. Irrorate con olio d'oliva, mescolate per condire e rimescolate ogni tanto finché non raggiunge la temperatura ambiente.
6. Unite i pomodori secchi al composto di pomodorini. Schiacciate a mano le olive nere e aggiungetele.
7. Aggiungete il tonno e, se sembra asciutto, unite un po' di olio e mescolate.
8. Quando la pasta si è raffreddata, unitela al composto di pomodorini e tonno con altro olio e mescolate bene. Aggiungete gradualmente i cubetti di provolone, versando altro olio se il composto sembra asciutto.
9. Spezzettate a mano il Parmigiano Reggiano a scaglie e aggiungetelo alla pasta.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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