意大利式西兰花意面做法

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 处理西兰花：去掉根部，切成小块（留出一些较大的花球），把茎也切碎。
2. 大锅加水煮沸，然后加入1汤匙海盐。
3. 放入意大利粗长面，用夹子轻轻压入水中，再加入西兰花。煮约10分钟，期间用木勺偶尔搅拌。
4. 同时，将大量初榨橄榄油与大蒜一起搅打至奶油状。
5. 煮约5分钟后，舀出一杯面汤。用手持漏勺捞出较大的西兰花块和茎，放入搅拌机。另一半西兰花留在锅中继续煮。
6. 搅打西兰花，需要时加入更多橄榄油；也可用面汤代替橄榄油，以达到理想的奶油质地。
7. 在碗中用叉子把奶酪与少量罗马绵羊奶酪混合，加少许面汤搅拌至顺滑细腻，留作装饰备用。
8. 中高火加热大平底锅，将打好的西兰花酱均匀铺在锅中。
9. 撕入一些新鲜罗勒叶，加少许面汤，防止酱汁粘锅或烧焦。
10. 检查面条。煮好后，直接用漏勺将面条沥入平底锅中，让少量面汤一同滴入。
11. 用木勺把所有食材拌匀，如果看起来太干或想要更浓稠，加入更多面汤，直到面条均匀裹上酱汁。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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