Cómo hacer Pasta con salsa de Calabaza al estilo italiano

De Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la calabaza en rodajas y pélala. Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. Rocía abundante aceite de oliva virgen extra sobre la calabaza, espolvorea las hojas de romero desprendidas de la ramita y luego añade sal y pimienta negra recién molida.
3. Añade dos dientes de ajo a la bandeja y asa hasta que la calabaza esté tierna; revisa a los 20 minutos que nada se queme y da la vuelta a los trozos para que se doren por ambos lados.
4. Tritura la calabaza asada, el romero y el ajo con una buena cantidad de aceite de oliva hasta obtener una crema suave; añade más aceite si cuesta triturar. Reserva.
5. Lleva a ebullición una olla grande con agua, añade 1 cucharada de sal gema y deja que se disuelva. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, removiendo de vez en cuando.
6. Cuando a la pasta le quede muy poco tiempo de cocción, reserva una taza de agua de cocción. Añade un poco a la crema de calabaza en la batidora junto con el pecorino y tritura de nuevo; añade más agua de cocción si queda demasiado espesa.
7. Mezcla con una cuchara hasta que quede suave y cremosa.
8. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande, añade un chorrito de agua de cocción y la crema de calabaza. Enjuaga la batidora con más agua de cocción y añádela a la sartén, y más agua si la salsa queda demasiado seca.
9. Pasa la pasta escurrida a la sartén y mezcla para que se impregne bien, añadiendo agua de cocción según sea necesario para mantenerla cremosa.
10. Apaga el fuego, espolvorea un poco de pecorino y las nueces trituradas (reserva una porción para decorar) y mezcla bien.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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