Como fazer Macarrão com molho de Abóbora à italiana

Por Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a abóbora em fatias e descasque. Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga.
2. Regue bastante azeite extravirgem sobre a abóbora, espalhe por cima as folhas de alecrim retiradas do ramo e depois adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Adicione dois dentes de alho à assadeira e asse até a abóbora ficar macia; verifique após 20 minutos se nada queimou e vire as peças para dourar dos dois lados igualmente.
4. Bata a abóbora assada, o alecrim e o alho com bastante azeite até ficar cremoso; acrescente mais azeite se estiver difícil de bater. Reserve.
5. Leve uma panela grande com água à fervura, adicione 1 colher de sopa de sal grosso e deixe dissolver. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, mexendo de vez em quando.
6. Quando a massa estiver com pouquíssimo tempo de cozimento, retire uma caneca de água do cozimento. Adicione um pouco ao creme de abóbora no liquidificador com o pecorino e bata de novo; acrescente mais água do cozimento se ficar espesso demais.
7. Misture com uma colher até ficar liso e cremoso.
8. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande, adicione um fio de água do cozimento e o creme de abóbora. Enxágue o liquidificador com mais água do cozimento e acrescente à frigideira, pondo mais água se o molho estiver seco demais.
9. Transfira a massa escorrida para a frigideira e misture para envolver bem, adicionando água do cozimento conforme necessário para manter o molho cremoso.
10. Desligue o fogo, polvilhe um pouco de pecorino e as nozes picadas (guarde uma porção para decorar) e misture bem.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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