意式南瓜酱意面的做法

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 把南瓜切片并去皮,平铺在铺好烘焙纸的烤盘上。
2. 大量淋上特级初榨橄榄油,撒上从枝上摘下的迷迭香叶,再加盐和现磨黑胡椒。
3. 在烤盘中加入两瓣大蒜,烤至南瓜变软;20分钟后检查,防止烤焦,并翻面使两面受热均匀。
4. 将烤好的南瓜、迷迭香和大蒜加入多些橄榄油打成奶油状;如果难打碎,再加些油。放在一边备用。
5. 大锅煮沸水,加1汤匙岩盐让其溶化。按包装说明煮意面,时不时搅拌。
6. 快煮好时,舀一杯煮面水。取一些加入装有南瓜奶油的搅拌机中,加入佩克里诺奶酪再次搅打;如果太稠,加入更多煮面水。
7. 用勺子继续搅拌,直到顺滑细腻。
8. 大平底锅中加热少许橄榄油,加一点煮面水和南瓜奶油。用更多煮面水冲洗搅拌机,把残余的奶油也倒入锅中;如果酱汁太干,再加煮面水。
9. 将沥干的意面放入锅中,翻拌使其均匀裹上酱汁,需要时加煮面水保持奶滑质感。
10. 关火,撒入一些佩克里诺奶酪和压碎的核桃(留一部分作装饰),充分拌匀。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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