Crème pâtissière : recette

Par Recipes by Carina · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les œufs : mettez les jaunes dans un saladier moyen et les blancs dans un autre récipient à garder pour plus tard.
2. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à obtenir un mélange clair, mousseux et doublé de volume, environ 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez la farine (ou la fécule de maïs pour une version sans gluten) et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
4. Faites chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence juste à frémir, sans bouillir. Retirez du feu.
5. Posez le saladier des œufs sur un torchon pour qu'il ne bouge pas. En fouettant sans arrêt, versez lentement le lait chaud. Une fois la moitié ajoutée, reversez le mélange dans la casserole.
6. Posez la casserole à feu doux et fouettez sans arrêt jusqu'à épaississement. Ne vous éloignez pas, la crème épaissit très vite.
7. Dès que la crème est épaisse et tient sa forme, versez-la dans un saladier et incorporez la vanille.
8. Couvrez directement la surface de film alimentaire et réfrigérez au moins 4 à 6 heures. Fouettez brièvement avant utilisation.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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