Crema pasticcera: ricetta

Di Recipes by Carina · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separate le uova: mettete i tuorli in una ciotola media e gli albumi in un'altra ciotola da conservare per dopo.
2. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate finché il composto non diventa chiaro, soffice e raddoppia di volume, circa 2-3 minuti.
3. Aggiungete la farina (o l'amido di mais per una versione senza glutine) e mescolate finché non si ottiene un composto liscio, senza grumi.
4. Scaldate il latte in un pentolino medio a fuoco medio-basso finché non inizia appena a bollire, senza farlo bollire. Togliete dal fuoco.
5. Appoggiate la ciotola con uova e zucchero su un canovaccio per non farla muovere. Versate lentamente il latte caldo mescolando continuamente. Quando ne avete aggiunto metà, rovesciate il composto nel pentolino.
6. Mettete il pentolino a fuoco basso e mescolate continuamente con la frusta finché la crema non si addensa. Non allontanatevi, perché si addensa molto rapidamente.
7. Quando la crema è densa e mantiene la forma, versatela in una ciotola e incorporate la vaniglia.
8. Coprite la superficie direttamente con pellicola e mettete in frigorifero per almeno 4-6 ore. Prima dell'uso, frustate brevemente.

Riassunto dal video di Recipes by Carina. Guardalo per tutti i dettagli.

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