卡仕达酱做法

作者：Recipes by Carina · 20 分钟

食材

步骤

1. 分离蛋黄和蛋清：蛋黄放入中号碗中，蛋清放入另一个碗中留待以后使用。
2. 向蛋黄中加入糖，打发约2-3分钟，直至颜色变浅、蓬松且体积翻倍。
3. 加入面粉（无麸质版本可用玉米淀粉），搅打至顺滑、无颗粒。
4. 将牛奶倒入中号奶锅，用中低火加热至刚开始冒小泡，但不要煮沸。离火。
5. 把装蛋黄和糖的碗放在茶巾上防止移动。边不停搅打边慢慢倒入热牛奶。倒入一半后，把碗里的混合物倒回奶锅。
6. 把奶锅放在小火上，持续用打蛋器搅拌，直至浓稠。此时不能离开，因为它会很快变稠。
7. 当卡仕达酱变稠并能保持形状时，倒入碗中，拌入香草精。
8. 在酱汁表面直接覆盖保鲜膜，冷藏至少4-6小时。使用前先搅拌一下。

根据 Recipes by Carina 的视频整理，细节请看视频。

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