Penne all'ARRABBIATA wie in Italien zubereiten (das scharfe Rezept für Pasta)

Von Vincenzo's Plate · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 5 Liter Wasser in einem großen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann einen Esslöffel Steinsalz hinzufügen und auflösen lassen.
2. Die Nudeln hinzufügen und für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
3. Die geschälten Tomaten in einer großen Schüssel mit der Hand oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Die Chilis fein hacken und einige Kerne entfernen, wenn es weniger scharf sein soll.
5. Eine großzügige Menge natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Einen Schuss Wasser und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er leicht gebräunt ist.
7. Chili nach Geschmack unterrühren, dann die zerdrückten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
8. Die Tomaten mit einem Stampfer oder Holzlöffel noch etwas weiter zerdrücken, um den Saft auszupressen.
9. Die gehackte Petersilie unterrühren und leicht köcheln lassen.
10. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
11. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.
12. Einige Esslöffel Nudelwasser hinzufügen und die Nudeln gut in der Soße schwenken, bis alles gut vermischt ist.
13. Mit frischer Petersilie und nach Wunsch mit Pecorino Romano bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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