Cómo hacer Penne all'ARRABBIATA como un italiano (la receta de pasta picante y furiosa)

De Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Llevar 5 litros de agua a ebullición en una olla grande a fuego medio-alto, luego añadir una cucharada de sal gorda y dejar que se disuelva.
2. Añadir la pasta y cocer durante el tiempo indicado en el paquete.
3. Triturar los tomates pelados en un bol grande a mano o con un machacador de patatas.
4. Picar finamente las guindillas, quitando algunas semillas si se quiere menos picante.
5. Calentar una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio.
6. Añadir un chorrito de agua y el ajo triturado, y remover hasta que se dore ligeramente.
7. Incorporar guindilla al gusto, luego añadir los tomates triturados y cocinar unos 5 minutos.
8. Aplastar un poco más los tomates con un machacador o una cuchara de madera para exprimir el jugo.
9. Incorporar el perejil picado y dejar cocer a fuego lento.
10. Justo antes de que la pasta esté lista, reservar una taza de agua de cocción.
11. Escurrir la pasta, añadirla a la sartén y remover con suavidad.
12. Añadir unas cucharadas de agua de cocción y saltear bien la pasta en la salsa hasta que quede bien integrada.
13. Servir con perejil fresco y pecorino romano si se desea.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoQuesoTomatePastaTomate en conservaQueso pecorinoMacarrones penne