Come preparare le PENNE all'ARRABBIATA come un italiano (la ricetta della pasta piccante "arrabbiata")

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola capiente a fuoco medio-alto, poi aggiungete un cucchiaio di sale grosso e lasciate che si sciolga.
2. Aggiungete la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
3. Schiacciate i pomodori pelati in una ciotola capiente a mano o con uno schiacciapatate.
4. Tritate finemente i peperoncini, eliminando parte dei semi se preferite un sapore meno piccante.
5. Scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio.
6. Aggiungete un goccio d'acqua e l'aglio schiacciato, e mescolate finché non diventa leggermente dorato.
7. Unite il peperoncino a piacere, poi versate i pomodori schiacciati e cuocete per circa 5 minuti.
8. Schiacciate ancora un po' i pomodori con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno per far uscire più succo.
9. Unite il prezzemolo tritato e lasciate sobbollire.
10. Poco prima che la pasta sia pronta, raccogliete una tazza di acqua di cottura.
11. Scolate la pasta, aggiungetela in padella e mescolate delicatamente.
12. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e saltate bene la pasta nel sugo finché non si amalgama completamente.
13. Completate con prezzemolo fresco e pecorino romano, se desiderate.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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