Como fazer Penne all'ARRABBIATA como um italiano (a receita de macarrão picante e furioso)

Por Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar 5 litros de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto, depois adicionar uma colher de sopa de sal grosso e deixar dissolver.
2. Adicionar a massa e cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
3. Amassar os tomates pelados em uma tigela grande à mão ou com um amassador de batatas.
4. Picar finamente as pimentas, retirando algumas sementes se quiser menos ardência.
5. Aquecer uma boa quantidade de azeite extravirgem em uma frigideira em fogo médio.
6. Adicionar um pouco de água e o alho amassado, e mexer até dourar levemente.
7. Misturar pimenta a gosto, depois adicionar os tomates amassados e cozinhar por cerca de 5 minutos.
8. Amassar um pouco mais os tomates com um amassador ou colher de pau para espremer o suco.
9. Misturar a salsinha picada e deixar ferver em fogo baixo.
10. Logo antes de a massa ficar pronta, reservar uma caneca de água do cozimento.
11. Escorrer a massa, adicionar à frigideira e mexer delicadamente.
12. Acrescentar algumas colheres de sopa da água do cozimento e misturar bem a massa no molho até incorporar totalmente.
13. Finalizar com salsinha fresca e pecorino romano, se desejar.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoQueijoTomateMacarrãoTomate pelado em lataQueijo pecorinoPenne