Penne alla Vodka wie in Italien zubereitet

Von Vincenzo's Plate · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Pancetta in dünne Streifen schneiden und etwas Fett an jedem Stück belassen.
3. Bei niedriger Hitze 4 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
4. Die Pancetta dazugeben und etwa 5-10 Minuten braten, bis die Zwiebel goldgelb und die Pancetta knusprig ist.
5. Inzwischen die geschälten Tomaten in eine große Schüssel geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und sanft mit der Hand oder einem Stampfer zerdrücken.
6. Den Wodka in die Pfanne gießen und mit der Pancetta und der Zwiebel 2-3 Minuten einkochen lassen.
7. Die zerdrückten Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel langsam rühren. Bei mittel-niedriger Hitze mindestens 15-20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Basilikumblätter mit der Hand zerreißen und in die Pfanne geben. Die Soße sollte langsam anfangen, sich zu verdicken.
9. Etwas Sahne hinzufügen, bis die Soße rosa wird.
10. Die Penne für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Kurz vor Ende der Garzeit eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
11. Die Pasta abgießen und bei mittel-niedriger Hitze unter sanftem Rühren in die Soße geben.
12. Eine halbe Tasse Nudelwasser hinzufügen und mischen, bis jede Penne mit Soße überzogen ist.
13. Nach Geschmack mit geriebenem Pecorino bestreuen, noch einmal vermischen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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