Comment préparer des PENNE ALLA VODKA comme en Italie

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter 5 L d'eau à ébullition dans une grande casserole.
2. Couper la pancetta en fines lanières en laissant un peu de gras sur chaque morceau.
3. À feu doux, verser 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra dans une poêle, puis ajouter l'oignon haché.
4. Ajouter la pancetta et cuire environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon dore et que la pancetta soit bien croustillante.
5. Pendant ce temps, mettre les tomates pelées dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel et de poivre, puis les écraser doucement à la main ou au pilon.
6. Verser la vodka dans la poêle et cuire avec la pancetta et l'oignon pendant 2 à 3 minutes.
7. Ajouter les tomates écrasées dans la poêle et remuer lentement avec une cuillère en bois. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant au moins 15 à 20 minutes.
8. Déchirer les feuilles de basilic à la main et les ajouter dans la poêle. La sauce doit épaissir doucement.
9. Ajouter un peu de crème jusqu'à ce que la sauce prenne une teinte rosée.
10. Cuire les penne le temps indiqué sur le paquet. Juste avant la fin de la cuisson, prélever une tasse d'eau de cuisson et la mettre de côté.
11. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauce à feu moyen-doux, en remuant délicatement.
12. Ajouter une demi-tasse d'eau de cuisson et mélanger jusqu'à ce que chaque penne soit enrobée de sauce.
13. Parsemer de pecorino râpé selon le goût, remuer à nouveau et servir.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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