Como fazer Penne Alla Vodka como um italiano

Por Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 5 L de água para ferver em uma panela grande.
2. Corte a pancetta em tiras pequenas, deixando um pouco de gordura em cada pedaço.
3. Em fogo baixo, adicione 4 colheres de sopa de azeite extravirgem em uma frigideira e depois a cebola picada.
4. Adicione a pancetta e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, até a cebola ficar dourada e a pancetta crocante.
5. Enquanto isso, coloque os tomates pelados em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e pimenta e amasse-os delicadamente com a mão ou com um amassador.
6. Despeje a vodca na frigideira e cozinhe com a pancetta e a cebola por 2 a 3 minutos.
7. Adicione os tomates amassados à frigideira e mexa devagar com uma colher de pau. Cozinhe em fogo médio-baixo por pelo menos 15 a 20 minutos.
8. Rasgue as folhas de manjericão com a mão e adicione-as à frigideira. O molho deve começar a engrossar aos poucos.
9. Adicione um pouco de creme de leite até o molho ficar rosado.
10. Cozinhe a penne pelo tempo indicado na embalagem. Pouco antes de ficar pronta, retire uma caneca da água do cozimento e reserve.
11. Escorra a massa e adicione-a ao molho em fogo médio-baixo, mexendo com delicadeza.
12. Adicione meia caneca da água do cozimento e misture até que cada penne fique coberta pelo molho.
13. Polvilhe com pecorino ralado a gosto, misture novamente e sirva.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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