Come fare churros perfetti ogni volta

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere i pezzi di cioccolato in una ciotola media e tenere da parte.
2. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a sobbollire dolcemente. Aggiungere il cayenna e la cannella, poi togliere dal fuoco.
3. Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare 2-3 minuti per ammorbidirlo. Mescolare finché è liscio e completamente sciolto. Coprire e tenere in caldo.
4. Riempire una padella di ghisa da 30 cm con 3,5 cm di olio di colza e scaldare a fuoco medio fino a raggiungere 370°F (188°C). Foderare una teglia con due strati di carta assorbente e appoggiarvi sopra una griglia.
5. In un pentolino in acciaio inox, unire acqua, latte, 1 cucchiaio di zucchero, sale, burro e i semi e il baccello di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco medio.
6. Appena bolle, togliere il baccello di vaniglia, aggiungere la farina tutta in una volta e abbassare il fuoco a medio-basso. Mescolare con un cucchiaio di legno finché l'impasto forma una palla e non si attacca più alla pentola, circa 5 minuti.
7. Trasferire l'impasto nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia e lasciarlo raffreddare per 5 minuti.
8. Con la planetaria a velocità media, aggiungere le uova una alla volta, montando fino a incorporarle completamente e raschiando i bordi della ciotola se necessario. L'impasto deve risultare liscio e cremoso, come una crema densa.
9. Trasferire l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella aperta 6B e lasciar riposare 5 minuti.
10. In una ciotola media, mescolare lo zucchero rimasto (½ tazza) con la cannella.
11. Lavorando in gruppi di circa 4, far uscire l'impasto nell'olio caldo in strisce di 13-15 cm, tagliandolo con le forbici. Cuocere girando spesso per 3-4 minuti, finché sono dorati su tutti i lati. Scolare sulla griglia per circa 15 secondi, poi rotolare nello zucchero alla cannella finché ben ricoperti. Lasciare che l'olio torni alla temperatura tra un gruppo e l'altro.
12. Servire subito con la salsa al cioccolato per intingere.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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