如何每次都做出完美的吉事果

作者：Tasty · 45 分钟

食材

步骤

1. 把黑巧克力豆放进中号碗里，放在一边。
2. 小锅中火加热奶油，直到表面刚开始轻微冒泡。加入卡宴辣椒粉和肉桂，然后离火。
3. 把热奶油倒在巧克力上，静置2到3分钟使其软化。搅拌至顺滑、完全融化。盖好保温。
4. 在12英寸铸铁平底锅中倒入1½英寸深的菜籽油，中火加热至370°F（188°C）。在烤盘上铺两层厨房纸，上面放一个晾架。
5. 在小不锈钢锅中放入水、牛奶、1汤匙糖、盐、黄油以及香草籽和豆荚，中火煮沸。
6. 煮沸后取出香草豆荚，一次性加入面粉，转为中小火。用木勺搅拌约5分钟，直到面团成团且不再粘锅。
7. 把面团转入装有扇形搅拌头的立式搅拌机碗中，放凉5分钟。
8. 搅拌机中速运转，一次加入一个鸡蛋，每个都充分打匀后再加下一个，必要时刮下碗边。面团应顺滑细腻，像浓稠的蛋奶糊。
9. 把面团装入裱花袋，套上6B号开口星形裱花嘴，静置5分钟。
10. 在中号碗里把剩下的½杯糖和肉桂混合。
11. 每次约4根分批操作，用剪刀把面团剪成5到6英寸长的段，挤入热油中。翻动频繁煎约3到4分钟，直到四面金黄。在晾架上沥油约15秒，然后裹上肉桂糖至均匀。每批之间让油温回升。
12. 立即搭配巧克力酱蘸食。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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