Comment réussir le poisson teriyaki maison (Recette de Buri no Teriyaki)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les filets de sériole dans un sachet refermable avec 1 c. à café de sauce soja et 1 c. à café de mirin. Fermez et laissez mariner au réfrigérateur 15 minutes.
2. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké et 1 c. à café de sucre jusqu'à dissolution du sucre. Gardez à côté de la cuisinière.
3. Après 15 minutes, transférez les filets dans un plat et épongez-les avec du papier absorbant.
4. Saupoudrez les deux faces des filets avec 1 c. à soupe de fécule de maïs, en les couvrant légèrement. Secouez l'excédent avant de faire frire.
5. Chauffez une poêle à feu moyen avec 1/2 c. à soupe d'huile. Faites frire les filets 2 minutes de chaque côté.
6. Augmentez le feu au maximum, versez la sauce teriyaki dans la poêle et laissez-la épaissir jusqu'à obtenir une consistance de sirop. Retournez le poisson pour bien l'enrober, environ 30 secondes de chaque côté.
7. Une fois la sauce épaissie, retirez la poêle du feu et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.