如何制作完美的土豆塔迪格（Tahdig Sibzamini）

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将藏红花研磨成粉，撒在2至3块冰块上，在室温下融化，制成泡开的藏红花水。
2. 将印度香米冲洗数次，直到水变清。
3. 在大锅中煮沸水，放入米煮7分钟，然后取一粒米检查：应能用手指轻易掰开，外层软而中心仍略硬。
4. 沥干米饭，用冷水冲洗以停止烹煮，放在一旁备用。
5. 在锅底倒入2汤匙油并铺匀。加入泡开的藏红花水和芝麻，并使其均匀分散在油中。
6. 将薄切的土豆（约¼英寸，即约6毫米厚）单层铺满锅底，覆盖整个表面且不要重叠。
7. 小心地将半熟的米铺在土豆片上，用勺背轻轻压实。
8. 在锅边倒入⅛杯（2汤匙）水。用木勺柄在米饭上戳几个孔。用厨房纸盖住锅，再盖上锅盖。
9. 中高火煮20分钟，使米饭蒸熟。
10. 20分钟后，揭开锅盖，加入融化的黄油和剩余的油。
11. 再次盖上厨房纸和锅盖，把火调到中火，再煮30分钟。
12. 关火，盖着锅盖静置5至10分钟。用铲子或刀沿锅边轻轻划开。
13. 在锅上扣上一个大盘子，将锅翻转，让塔迪格倒在盘中，脆的一面朝上。趁热食用。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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