Cómo preparar chashu de ramen perfecto en casa

De Seonkyoung Longest · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona y dora el rollo de panceta: enróllalo bien prieto, átalo con bramante y dóralo por todos los lados en una olla pesada y caliente a fuego alto hasta que esté dorado.
2. Mezcla el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el sake y 3 tazas de agua, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierte en la olla con el jengibre, el ajo y el puerro o las cebolletas.
3. Llévalo a ebullición sin tapar. Tápalo, cuécelo a fuego medio-alto durante 1 hora y 30 minutos, y luego a fuego medio-bajo durante 30 minutos más. Da la vuelta a la carne cada 20 minutos.
4. Retira la tapa y hierve la salsa a fuego alto hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
5. Deja enfriar durante 30 minutos, luego pon la carne en una bolsa con 1 taza de salsa y refrigérala toda la noche.
6. Retira el bramante solo cuando sea necesario. Corta el chashu al grosor que prefieras y dóralo en una sartén seca y caliente, a la parrilla o con un soplete. Sirve sobre ramen, arroz o bao.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreCebolletaPanceta de cerdo