Come preparare lo chashu per ramen perfetto a casa

Name: Come preparare lo chashu per ramen perfetto a casa
Total time: 240 min
Ingredients: 4 lb Pancia di maiale; 1 tazza Zucchero; 1 ½ tazze Salsa di soia; 1 ½ tazze Mirin; 1 ½ tazze Sake; 4 oz Zenzero, a fettine; 2 Aglio; 1 Cipollotto

Di Seonkyoung Longest · 240 min

Ingredienti

Pancia di maiale4 lb
Zucchero1 tazza
Salsa di soia1 ½ tazze
Mirin1 ½ tazze
Sake1 ½ tazze
Zenzero · a fettine4 oz
Aglio2
Cipollotto1

Preparazione

Arrotola la pancetta di maiale stretta, legala con spago da cucina, poi rosolala su tutti i lati in una grande casseruola pesante a fuoco alto finché non diventa dorata.
Mescola zucchero, salsa di soia, mirin, sake e 3 tazze d'acqua finché lo zucchero non si scioglie. Versa in pentola con zenzero, aglio e porro o cipollotti.
Porta a ebollizione senza coperchio. Copri, fai sobbollire a fuoco medio-alto per 1 ora e 30 minuti, poi a fuoco medio-basso per altri 30 minuti. Gira la carne ogni 20 minuti.
Togli il coperchio e fai addensare la salsa a fuoco alto finché non ricopre il dorso di un cucchiaio.
Lascia raffreddare per 30 minuti, poi metti il maiale in un sacchetto con 1 tazza di salsa e tienilo in frigorifero per una notte.
Togli lo spago solo per la parte che usi di volta in volta. Taglia il chashu allo spessore desiderato e scottalo in padella asciutta a fuoco vivo, alla griglia o con il cannello.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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