Como fazer chashu de ramen perfeito em casa

Por Seonkyoung Longest · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere e doure o rolo de barriga de porco: enrole bem apertado, amarre com barbante e doure por todos os lados em uma panela pesada bem quente, em fogo alto, até ficar dourado.
2. Misture o açúcar, o molho de soja, o mirin, o saquê e 3 xícaras de água, mexendo até o açúcar dissolver. Despeje na panela com o gengibre, o alho e o alho-poró ou as cebolinhas.
3. Deixe ferver sem tampa. Tampe, cozinhe em fogo médio-alto por 1 hora e 30 minutos e depois em fogo médio-baixo por mais 30 minutos. Vire a carne de porco a cada 20 minutos.
4. Retire a tampa e ferva o molho em fogo alto até que fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
5. Deixe esfriar por 30 minutos, depois coloque a carne em um saco com 1 xícara de molho e leve à geladeira durante a noite.
6. Retire o barbante somente quando necessário. Corte o chashu na espessura que preferir e doure em uma frigideira seca e quente, na grelha ou com um maçarico. Sirva sobre ramen, arroz ou bao.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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