在家制作完美拉面叉烧

作者：Seonkyoung Longest · 240 分钟

食材

步骤

1. 将五花肉紧紧卷成条，用厨房棉绳捆紧，然后放入大号厚底锅中大火将各面煎至金黄酥脆。
2. 将糖、酱油、味淋、清酒和3杯水混合搅拌至糖完全溶化，连同姜、蒜和韭葱或葱段一起倒入锅中。
3. 不加盖煮至沸腾，盖上锅盖，中高火炖1小时30分钟，然后转中低火再炖30分钟。每20分钟翻滚一次肉块，使其均匀入味。
4. 揭盖，大火收汁至浓稠，能挂在勺背上即可。
5. 放凉30分钟，待能用手触碰后，将肉卷与1杯酱汁一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
6. 用时再解开棉绳。将叉烧切成喜欢的厚度，放入干燥的热锅中大火煎香，或用烤架、喷枪炙烤。可搭配拉面、米饭或包子食用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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