Perfekte gedämpfte Bao-Brötchen zubereiten (Hähnchen-Baozi-Rezept)

Von Souped Up Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 300 g lauwarmes Wasser mit 2,5 TL Hefe und 1 TL Zucker mischen und 5 Minuten warten, bis sich die Hefe aktiviert.
2. Die Hefeflüssigkeit mit den 600 g Weizenmehl Type 405 vermengen, bis ein grober Teig entsteht. 2 EL zimmerwarme Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht goldbraun anbraten. Den gewürfelten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und rühren, bis alles goldbraun ist. Alles einschließlich des Öls herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Das 440 g Hähnchenhackfleisch mit 1 TL Five-Spice-Pulver, schwarzem Pfeffer nach Geschmack, 1 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 EL Fischsauce und 2,5 TL dunkler Sojasauce würzen.
6. 1/4 Tasse Hühnerbrühe portionsweise unter das Hähnchen rühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Die abgekühlten karamellisierten Aromaten unterheben.
7. Den gegangenen Teig zusammendrücken, um die Luftblasen zu entfernen, und dann 6-8 Minuten auf der Arbeitsfläche glatt kneten.
8. Den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen und in 16 Stücke teilen. Abdecken, damit sie nicht austrocknen.
9. Ein Stück flach drücken und den Rand mit dem Nudelholz ausrollen, während Sie es mit der linken Hand drehen, bis ein runder Teigfladen entsteht, der in der Mitte dick und am Rand dünner ist.
10. Die Füllung in die Mitte geben, den Rand rundherum falten und fest zudrücken, bis er geschlossen ist. Das Bao auf Backpapier setzen und etwas höher formen.
11. Die Bao-Brötchen in den Dampfgarer setzen und weitere 20 Minuten gehen lassen, bis sie das 1,5-Fache ihrer Größe erreicht haben.
12. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten dämpfen, gerechnet ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
13. Die Hitze ausschalten und die Bao-Brötchen bei geschlossenem Deckel 10 Minuten im Dampfgarer lassen, bevor Sie öffnen, damit sie nicht schrumpfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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