Cómo hacer bao al vapor perfectos (receta de baozi de pollo)

Name: Cómo hacer bao al vapor perfectos (receta de baozi de pollo)
Total time: 180 min
Ingredients: 600 g Flour; 2 ½ cdtas. Yeast; 1 cdta. Sugar; 2 cdas. Butter; 440 g Ground chicken; 1 cdta. Five spice, en polvo; al gusto Black pepper; 1 cda. Soy sauce; 1 cda. Oyster sauce; 1 cda. Fish sauce; 2 ½ cdtas. Dark soy sauce; ¼ Chicken stock; 1 ½ Onion, en dados; 10 dientes Garlic, en dados; 4 Scallion, en dados; 3–4 cdas. Vegetable oil

De Souped Up Recipes · 180 min

Ingredientes

Flour600 g
Yeast2 ½ cdtas.
Sugar1 cdta.
Butter2 cdas.
Ground chicken440 g
Five spice · en polvo1 cdta.
Black pepperal gusto
Soy sauce1 cda.
Oyster sauce1 cda.
Fish sauce1 cda.
Dark soy sauce2 ½ cdtas.
Chicken stock¼
Onion · en dados1 ½
Garlic · en dados10 dientes
Scallion · en dados4
Vegetable oil3–4 cdas.

Preparación

Mezcla 300 g de agua tibia con 2,5 cucharaditas de levadura y 1 cucharadita de azúcar, y espera 5 minutos para que la levadura se active.
Mezcla el líquido con la levadura y los 600 g de harina de trigo común hasta formar una masa irregular. Añade 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta que quede lisa.
Cubre la masa y deja que fermente durante 1,5 horas, o hasta que doble su volumen.
Sofríe la cebolla en dados con unas cucharadas de aceite a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorada. Añade el ajo en dados y las cebolletas, y remueve hasta que todo esté dorado. Retira todo, incluido el aceite, y deja que se enfríe.
Sazona los 440 g de pollo picado con 1 cucharadita de polvo de cinco especias, pimienta negra al gusto, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de pescado y 2,5 cucharaditas de salsa de soja oscura.
Añade 1/4 de taza de caldo de pollo al pollo en tandas, removiendo hasta que se absorba todo el líquido. Incorpora los aromáticos caramelizados ya fríos.
Desgasifica la masa fermentada para eliminar las burbujas de aire y amásala sobre la superficie de trabajo durante 6-8 minutos hasta que esté lisa.
Forma un cilindro uniforme con la masa y divídelo en 16 porciones. Cúbrelas para que no se sequen.
Aplana una porción y pásale el rodillo por el borde mientras la giras con la mano izquierda, hasta obtener una lámina redonda, gruesa en el centro y más fina en el borde.
Coloca el relleno en el centro, haz pliegues y cierra el borde por completo presionando. Pon el bao sobre papel de horno y dale un poco más de altura.
Coloca los baos en la vaporera y deja que levanten durante otros 20 minutos, o hasta que aumenten 1,5 veces su tamaño.
Cocina al vapor a fuego medio durante 20 minutos, contando desde que hierva el agua.
Apaga el fuego y deja los baos dentro de la vaporera, con la tapa cerrada, durante 10 minutos antes de abrirla para evitar que se encojan.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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