Come preparare dei panini bao al vapore perfetti (ricetta dei baozi al pollo)

Di Souped Up Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate 300 g di acqua tiepida con 2,5 cucchiaini di lievito e 1 cucchiaino di zucchero, quindi attendete 5 minuti che il lievito si attivi.
2. Unite il liquido con il lievito a 600 g di farina 00 fino a ottenere un impasto grezzo. Aggiungete 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente e impastate finché non risulta liscio.
3. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per 1 ora e mezza, o finché non raddoppia di volume.
4. Fate soffriggere la cipolla a dadini in qualche cucchiaio di olio a fuoco medio-basso finché non diventa leggermente dorata. Aggiungete l'aglio e il cipollotto a dadini e mescolate finché tutti gli aromi non sono dorati. Togliete tutto, olio compreso, e lasciate raffreddare.
5. Condite i 440 g di carne di pollo macinata con 1 cucchiaino di polvere di cinque spezie, pepe nero macinato fresco a piacere, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 2,5 cucchiaini di salsa di soia scura.
6. Versate 1/4 di tazza di brodo di pollo a piccole dosi nel ripieno, mescolando finché tutto il liquido non è assorbito. Incorporate gli aromi caramellati raffreddati.
7. Sgonfiate l'impasto lievitato per eliminare le bolle d'aria, quindi lavoratelo sul piano di lavoro per 6-8 minuti fino a renderlo liscio.
8. Formate un filone regolare e dividetelo in 16 pezzi. Copriteli per evitare che si secchino.
9. Appiattite un pezzo, poi fate rotolare il bordo con il mattarello girando l'impasto con la mano sinistra, fino a ottenere un disco spesso al centro e più sottile ai bordi.
10. Mettete il ripieno al centro, quindi fate le pieghe e pizzicate il bordo tutt'intorno finché il bao non è chiuso. Appoggiatelo su carta da forno e modellatelo un po' più alto.
11. Sistemate i bao nel cestello per la cottura a vapore e lasciateli lievitare per altri 20 minuti, o finché non sono 1,5 volte più grandi.
12. Cuocete a vapore a fuoco medio per 20 minuti, contando il tempo dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua.
13. Spegnete il fuoco e lasciate i bao nel cestello, con il coperchio chiuso, per 10 minuti prima di aprire, per evitare che si restringano.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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