Como fazer pães bao no vapor perfeitos (receita de baozi de frango)

Name: Como fazer pães bao no vapor perfeitos (receita de baozi de frango)
Total time: 180 min
Ingredients: 600 g Flour; 2 ½ colheres de chá Yeast; 1 colher de chá Sugar; 2 colheres de sopa Butter; 440 g Ground chicken; 1 colher de chá Five spice, em pó; a gosto Black pepper; 1 colher de sopa Molho shoyu; 1 colher de sopa Oyster sauce; 1 colher de sopa Fish sauce; 2 ½ colheres de chá Dark soy sauce; ¼ Chicken stock; 1 ½ Onion, em cubos; 10 dentes Garlic, em cubos; 4 Scallion, em cubos; 3–4 colheres de sopa Vegetable oil

Por Souped Up Recipes · 180 min

Ingredientes

Flour600 g
Yeast2 ½ colheres de chá
Sugar1 colher de chá
Butter2 colheres de sopa
Ground chicken440 g
Five spice · em pó1 colher de chá
Black peppera gosto
Molho shoyu1 colher de sopa
Oyster sauce1 colher de sopa
Fish sauce1 colher de sopa
Dark soy sauce2 ½ colheres de chá
Chicken stock¼
Onion · em cubos1 ½
Garlic · em cubos10 dentes
Scallion · em cubos4
Vegetable oil3–4 colheres de sopa

Modo de preparo

Misture 300 g de água morna com 2,5 colheres de chá de fermento e 1 colher de chá de açúcar e espere 5 minutos para o fermento ativar.
Misture o líquido com o fermento e as 600 g de farinha de trigo comum até formar uma massa irregular. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente e sove até ficar lisa.
Cubra a massa e deixe fermentar por 1,5 hora, ou até dobrar de tamanho.
Refogue a cebola picada em cubos com algumas colheres de óleo em fogo médio-baixo até ficar levemente dourada. Adicione o alho picado em cubos e as cebolinhas e mexa até tudo ficar dourado. Retire tudo, inclusive o óleo, e deixe esfriar.
Tempere os 440 g de carne de frango moída com 1 colher de chá de pó de cinco especiarias, pimenta-do-reino a gosto, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de peixe e 2,5 colheres de chá de molho de soja escuro.
Adicione 1/4 de xícara de caldo de frango à carne aos poucos, mexendo até absorver todo o líquido. Misture os aromáticos caramelizados já frios.
Desinfle a massa fermentada para tirar as bolhas de ar e sove sobre a bancada por 6 a 8 minutos, até ficar lisa.
Modele um rolo uniforme com a massa e divida em 16 porções. Cubra-as para não ressecarem.
Achate uma porção e role a borda com o rolo de massa enquanto gira com a mão esquerda, até obter um disco redondo, grosso no meio e mais fino na borda.
Coloque o recheio no meio, faça pregas e feche bem a borda até selar. Coloque o pão sobre papel-manteiga e modele um pouco mais alto.
Disponha os pães na vaporeira e deixe crescer por mais 20 minutos, ou até ficarem 1,5 vez maiores.
Cozinhe no vapor em fogo médio por 20 minutos, contando a partir do momento em que a água ferver.
Desligue o fogo e deixe os pães dentro da vaporeira, com a tampa fechada, por 10 minutos antes de abrir para evitar que murchem.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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