如何做完美的蒸包子（鸡肉包子食谱）

作者：Souped Up Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 将300克温水与2.5茶匙酵母和1茶匙糖混合，静置5分钟让酵母活化。
2. 将酵母液与600克中筋面粉混合，直到形成粗糙的面团。加入2汤匙室温黄油，揉至面团光滑。
3. 盖上面团，发酵1.5小时，或直到体积变为两倍。
4. 用几汤匙油以中小火将切丁的洋葱炒至微黄。加入切丁的大蒜和葱，翻炒至所有配料变成金黄色。将所有东西（包括油）盛出，放凉备用。
5. 用1茶匙五香粉、适量现磨黑胡椒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙鱼露和2.5茶匙老抽给440克鸡肉馅调味。
6. 分次加入1/4杯鸡汤到肉馅中，搅拌至所有汤汁被吸收。加入放凉的焦糖配料，拌匀。
7. 将发好的面团压平排出气泡，然后在台面上揉6-8分钟，至表面光滑。
8. 将面团搓成均匀的长条，分成16份。盖好以防变干。
9. 取一份面团压扁，用擀面杖来回滚压边缘，同时用左手转动面团，直到得到中间厚、边缘薄的圆形面皮。
10. 在中间放入馅料，捏出褶子并沿边缘捏合一圈直到封口。将包子放在油纸上，稍微整形得高一些。
11. 将包子放入蒸笼，再醒发20分钟，直到体积变为1.5倍。
12. 中火蒸20分钟，从水烧开后开始计时。
13. 关火，盖着锅盖不要立即开盖，让包子在蒸笼里焖10分钟，以防回缩。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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