西西里风味酿馅鱿鱼的完美做法

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鱿鱼彻底清洗干净。把触须切成小块（不要切得太碎），放入碗中。在触须上刨入一个柠檬的皮屑，挤入半个柠檬的汁，加盐拌匀，腌制备用。
2. 在大碗中混合面包糠、Pecorino奶酪、切碎的欧芹和胡椒粉。刨入一整个柠檬的皮屑，然后将这个柠檬和剩下的半个柠檬全部挤汁，共约1½个柠檬的汁。
3. 将一瓣大蒜压碎，连同1-2汤匙刺山柑和3汤匙特级初榨橄榄油一起加入碗中，拌匀。加入腌好的触须，用勺子搅拌均匀。如果混合物偏干，再加橄榄油，用手拌匀。
4. 用小勺将混合料填入每个鱿鱼筒的约三分之一处。用手指轻轻压实馅料，但不要塞得太满。
5. 轻轻将鱿鱼筒的开口处合拢，用牙签固定。把鱿鱼放入铺好烘焙纸的烤盘中。
6. 在每个填好馅的鱿鱼上淋少许橄榄油，撒上panko面包糠。直接在烤盘上方把樱桃番茄切成两半，让汁水流入盘中，再把番茄铺满烤盘。加入一瓣不去皮的大蒜。
7. 在番茄上淋3汤匙橄榄油，加盐和胡椒调味。以180°C / 356°F烘烤40分钟，或直到鱿鱼开始轻微变金黄。
8. 取出鱿鱼。用土豆压泥器把烤好的番茄压碎，让其释放汁水。去掉蒜皮后可以把蒜放回去，也可以不要。加入少许橄榄油和一把罗勒叶，充分拌匀，制成清爽的番茄酱，淋在每份鱿鱼上即可。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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