So gelingt Teriyaki-Kabeljau in 25 Minuten

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kabeljau in große, mundgerechte Stücke schneiden, mit 2 TL Sojasauce und 2 TL Mirin in einen Beutel geben und 10 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Das Öl auf 180 °C für Frittieren in wenig Fett erhitzen (oder auf mittlerer Stufe für eine normale Pfanne). Inzwischen 3 EL Speisestärke auf einem Teller verteilen und die Fischstücke großzügig darin wenden.
3. Den panierten Kabeljau 2 Minuten pro Seite im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren.
4. Den Fisch aus dem Öl nehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
5. In einer zweiten Pfanne 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 2 EL Sake, 2 TL Zucker, 2 EL Dashi (optional) und 1 TL Honig vermischen. Gut verrühren und bei mittelhoher Hitze erwärmen.
6. Sobald die Sauce blubbert, den frittierten Kabeljau hinzufügen und vorsichtig schwenken, bis er überzogen ist. Garen, bis die Sauce sirupartig eindickt, dann vom Herd nehmen.
7. Servieren und die restliche Sauce darüberlöffeln, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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