Comment réussir un cabillaud teriyaki parfait en 25 minutes

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le cabillaud en gros morceaux, les mettre dans un sac avec 2 cuillères à café de sauce soja et 2 cuillères à café de mirin, et laisser mariner 10 minutes au réfrigérateur.
2. Commencer à chauffer l'huile à 180 °C pour une friture peu profonde (ou à feu moyen pour une poêle classique). Pendant ce temps, étaler 3 cuillères à soupe de fécule de maïs dans une assiette et enrober généreusement les morceaux de cabillaud.
3. Frire le cabillaud enrobé dans l'huile chaude 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
4. Retirer le poisson de l'huile et le laisser égoutter sur une grille.
5. Dans une autre poêle, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe de dashi (facultatif) et 1 cuillère à café de miel. Bien mélanger et chauffer à feu moyen-vif.
6. Quand la sauce commence à bouillonner, ajouter le cabillaud frit et remuer doucement pour bien l'enrober. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une texture sirupeuse, puis retirer du feu.
7. Servir en arrosant le poisson du reste de sauce et garnir d'oignon vert haché et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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