Yasai Itame: japanische Pfanne mit Schweinefleisch und Gemüse

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schäle die Karotte und den Ingwer und schneide beide in feine Streifen. Schneide Knoblauch, Zwiebel und Paprika in dünne Scheiben. Den Spitzkohl grob zerkleinern. Den Knoblauchschnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden. Shimeji-Pilze und Sojasprossen ganz lassen.
2. Verrühre 1 EL kaltes Wasser mit 1 EL Kartoffelstärke zu einer Stärkemilch. In einem hitzebeständigen Behälter 1 TL Hühnerbrühepulver, 100 ml heißes Wasser, 2 TL Austernsauce, 1 TL Sojasauce, ½ TL Salz und 1 TL Zucker verrühren.
3. Einen Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. Sobald das Öl glänzt, die 100 g Schweinebauch in einer einzigen Schicht hineinlegen und mit 1 Prise Salz bestreuen. Wenn die Unterseite angebraten ist, wenden und die andere Seite bräunen, dann den Knoblauch in Scheiben zugeben.
4. Sobald der Knoblauch duftet, Ingwer, Karotte, Pilze und Zwiebel hinzufügen. 1 bis 2 Minuten braten, bis sich die Karotte biegt und die Zwiebel leicht glasig wird.
5. Kohl und Paprika hinzufügen und 1 bis 2 Minuten braten. Dann die 100 g Sojasprossen dazugeben und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute braten.
6. Den Knoblauchschnittlauch hinzufügen, dann die Sauce am Rand der Pfanne eingießen und gut vermischen; bei Bedarf den Pfannenboden lösen.
7. Die Stärkemilch nochmals aufrühren, in die Pfanne geben und ständig rühren, bis die Sauce dick und glänzend wird und Fleisch und Gemüse umhüllt.
8. Den Herd ausschalten und mit geröstetem Sesamöl beträufeln. Anrichten und mit gerösteten weißen Sesamsamen und Chilistreifen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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