Cómo hacer Yasai Itame: salteado japonés de cerdo y verduras

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele y corta en juliana la zanahoria y el jengibre. Corta en láminas finas el ajo, la cebolla y el pimiento. Trocea a grandes rasgos la col. Corta los ajetes chinos en trozos de 5 cm. Deja los shimeji y los brotes de soja enteros.
2. Mezcla 1 cucharada de agua fría con 1 cucharada de fécula de patata para hacer una lechada. En un recipiente resistente al calor, mezcla 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 100 ml de agua caliente, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de salsa de soja, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
3. Calienta un wok a fuego medio-alto y añade 1 cucharadita de aceite. Cuando brille, extiende los 100 g de panceta de cerdo en una sola capa y espolvorea con 1 pizca de sal. Cuando esté sellada, dale la vuelta y dora el otro lado, y luego añade el ajo laminado.
4. Cuando huela el ajo, añade el jengibre, la zanahoria, los champiñones y la cebolla. Saltea de 1 a 2 minutos, hasta que la zanahoria empiece a doblarse y la cebolla esté ligeramente translúcida.
5. Añade la col y el pimiento y saltea de 1 a 2 minutos. Agrega los 100 g de brotes de soja y saltea 30 segundos a 1 minuto más.
6. Añade los ajetes, luego vierte la salsa preparada alrededor de la sartén y mezcla bien, raspando el fondo si hace falta.
7. Vuelve a remover la lechada, viértela en la sartén y mezcla sin parar hasta que la salsa espese, quede brillante y cubra la carne y las verduras.
8. Apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo tostado. Sirve y espolvorea con sésamo blanco tostado y tiras de guindilla.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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