Como fazer Yasai Itame: refogado japonês de porco com legumes

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque e corte em palitos a cenoura e o gengibre. Fatie finamente o alho, a cebola e o pimentão. Pique grosseiramente o repolho. Corte o cebolinha-chinesa em pedaços de 5 cm. Deixe os cogumelos shimeji e os brotos de feijão inteiros.
2. Misture 1 colher (sopa) de água fria com 1 colher (sopa) de amido de batata para fazer uma pasta. Em um recipiente resistente ao calor, misture 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó, 100 ml de água quente, 2 colheres (chá) de molho de ostra, 1 colher (chá) de molho de soja, ½ colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de açúcar.
3. Aqueça um wok em fogo médio-alto e adicione 1 colher (chá) de óleo. Quando começar a brilhar, coloque as 100 g de barriga de porco em camada única e polvilhe com 1 pitada de sal. Depois de selada, vire e doure do outro lado, então adicione o alho fatiado.
4. Quando sentir o aroma do alho, acrescente o gengibre, a cenoura, os cogumelos e a cebola. Refogue por 1 a 2 minutos, até a cenoura começar a dobrar e a cebola ficar levemente translúcida.
5. Adicione o repolho e o pimentão e refogue por 1 a 2 minutos. Acrescente os 100 g de broto de feijão e refogue por mais 30 segundos a 1 minuto.
6. Junte a cebolinha-chinesa, depois despeje o molho pré-misturado ao redor da panela e misture bem, raspando o fundo se necessário.
7. Mexa a pasta de amido novamente, despeje na panela e mexa sem parar até o molho engrossar, ficar brilhante e cobrir a carne e os legumes.
8. Desligue o fogo e regue com óleo de gergelim tostado. Sirva e polvilhe com gergelim branco tostado e fios de pimenta.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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