日式炒时蔬肉片的做法：日式猪肉蔬菜炒

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将胡萝卜和姜去皮切细丝。把大蒜、洋葱和甜椒切成薄片。把卷心菜粗切。把韭菜切成5厘米长的段。鲜香菇和豆芽保持完整。
2. 用1汤匙冷水和1汤匙马铃薯淀粉调成水淀粉。在耐热容器中混合1茶匙鸡精粉、100毫升热水、2茶匙蚝油、1茶匙酱油、½茶匙盐和1茶匙糖。
3. 用中大火加热炒锅，加入1茶匙食用油。油热后，把100克五花肉平铺成一层，撒上1小撮盐。煎至定型后翻面，另一面也煎至上色，然后加入蒜片。
4. 闻到蒜香后，加入姜丝、胡萝卜丝、菌菇和洋葱。大火翻炒1到2分钟，直到胡萝卜开始变软弯曲、洋葱略微变透明。
5. 加入卷心菜和甜椒翻炒1到2分钟，再加入100克豆芽，继续翻炒30秒到1分钟。
6. 加入韭菜，然后把调好的酱汁沿锅边倒入，充分翻拌，如有需要可刮一下锅底。
7. 再次搅拌水淀粉，倒入锅中并持续翻拌，直到酱汁变稠、有光泽，并均匀裹在肉和蔬菜上。
8. 关火，淋上烤芝麻油。装盘后撒上烤白芝麻和辣椒丝。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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