Cómo Hacer Arroz Jollof Peri-Peri Y Pollo Peri-Peri

De Kikifoodies · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
2. Asa los chiles, los pimientos, las cebollas, el ajo y el tomillo en una bandeja de horno durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados.
3. Deja enfriar un poco las verduras y tritúralas con los cubitos Knorr, el azúcar, la sal, el pimentón, el zumo de limón y el aceite hasta obtener una mezcla lisa. Reserva.
4. Sazona el pollo con sal y media taza de salsa peri peri, mezcla bien y deja marinar al menos 30 minutos.
5. Cocina el pollo marinado a 175 °C (350 °F) durante unos 35 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Reserva una vez cocido.
6. Calienta 1-2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe un puñado de cebolla picada hasta que esté transparente y blanda.
7. Incorpora el concentrado de tomate y cocina unos 8 minutos, hasta que esté ligeramente caramelizado.
8. Añade la salsa triturada y las hojas de laurel y cocina de 3 a 5 minutos, removiendo a menudo para que no se queme.
9. Vierte el agua o el caldo de pollo y deja que hierva. Prueba y ajusta la sal si hace falta.
10. Añade el arroz, remueve bien, baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina unos 30-35 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
11. Esponja el arroz suavemente con un tenedor y sírvelo con el pollo, decorado con cilantro.

Resumido del vídeo de Kikifoodies. Míralo para los detalles.

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