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如何制作PERI-PERI乔洛夫饭和PERI-PERI鸡肉
食材
- 辣椒5–10
- 青椒4
- 洋葱2
- 大蒜2 bulbs
- 百里香
- 高汤块2
- 糖1 汤匙
- 盐1 茶匙 + ½–1 茶匙 + ½–1 茶匙
- 甜椒2 茶匙
- 柠檬1 汤匙
- 油1 汤匙 + 1–2 汤匙
- 鸡肉1200 克
- PERI-PERI辣酱½ 杯
- Tomato paste4 盎司
- 月桂叶1–2
- 水或鸡汤2 杯
- 米饭3 杯
- 香菜
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。
- 把辣椒、甜椒、洋葱、大蒜和百里香放在烤盘上烤约30分钟，直至软烂并略微焦化。
- 让蔬菜稍微放凉，然后与Knorr鸡精块、糖、盐、辣椒粉、柠檬汁和油一起搅打至顺滑，放在一旁备用。
- 用盐和半杯佩里佩里酱给鸡肉调味，充分拌匀，腌制至少30分钟。
- 将腌好的鸡肉以175°C（350°F）烤约35分钟，中途翻面。烤熟后放在一旁备用。
- 大锅中用中火加热1-2汤匙油。将一把切碎的洋葱炒至半透明变软。
- 加入番茄酱，炒约8分钟，直至略微焦糖化。
- 加入搅打好的酱汁和月桂叶，再煮3-5分钟，经常搅拌以防烧焦。
- 倒入水或鸡汤煮沸，尝味后视需要调整盐量。
- 加入米饭充分拌匀，转中小火，盖上锅盖煮约30-35分钟，直至米饭变软。
- 用叉子轻轻把米饭松散开，搭配鸡肉上桌，撒上香菜装饰。
根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。
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