Persisches Safranhähnchen selbst machen

Von Unicorns in the Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Safranfäden im Mörser zerreiben und über die Eiswürfel in einer kleinen Schüssel streuen. Bei Raumtemperatur schmelzen lassen, bis eine rotorange, aromatische Flüssigkeit entsteht – der aufgelöste Safran.
2. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und beidseitig gleichmäßig mit 1 TL Kosher-Salz würzen.
3. Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile mit der Haut nach unten hineinlegen und 7–8 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun ist und das Fett austritt.
4. 1 EL des aufgelösten Safrans in die Pfanne geben und die Pfanne vorsichtig schwenken, damit er in die Haut einzieht.
5. Das Hähnchen wenden und die andere Seite ebenfalls 7–8 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelscheiben zugeben und braten, bis sie glasig und an den Rändern goldgelb sind.
7. Die grüne Paprika zugeben und 1 Minute weitergaren. ½ TL Kurkuma, ¼ TL schwarzen Pfeffer und ¼ TL Zimt einrühren und 5 Minuten braten, bis es duftet.
8. Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und zwischen Zwiebeln und Paprika betten. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
9. ½ Tasse Wasser angießen und bei starker Hitze aufkochen. Zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
10. Den Deckel abnehmen, die Pfanne in den Ofen schieben und das Hähnchen 30 Minuten rösten.
11. Den restlichen aufgelösten Safran mit einem Löffel über das Hähnchen geben, damit sich Farbe und Aroma verteilen.
12. Weitere 10–15 Minuten rösten, bis das Hähnchen durch und durch zart ist und die Haut knusprig goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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