如何制作波斯塔奇因

作者：Unicorns in the Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 将藏红花用研钵研磨成粉，撒在盛于碗或杯中的冰块上，让其完全融化。这就是活化藏红花水。
2. 在平底锅中加热橄榄油，将洋葱片炒5至10分钟，至变软并微微金黄。
3. 将鸡胸肉切成2.5厘米见方的小块，加入洋葱中，再加入姜黄、红椒粉和盐。炒约10分钟，直至鸡肉完全熟透。如果喜欢，可加入1汤匙活化藏红花水。关火，放置一旁备用。
4. 将大米淘洗几次。在大锅中烧开水，并用大量粗盐调味。
5. 将大米放入沸水中煮8分钟，至外层变软而内部仍有嚼劲。用漏勺沥干，放置一旁备用。
6. 将烤箱预热至180°C。在23×23厘米的方形烤盘底部刷上一层油。
7. 在大碗中将希腊酸奶、油、鸡蛋和盐搅拌至均匀。拌入活化藏红花水，再轻轻拌入煮好沥干的米饭。
8. 将一半米饭铺入烤盘，再铺上鸡肉和洋葱，然后加入剩余的米饭，均匀铺平覆盖住鸡肉。
9. 盖上锡纸，用牙签在锡纸上戳几个孔，烘烤1小时20分钟。当底部呈金黄色、表面微黄且干燥，并且用牙签插入米饭后拔出时干净无沾粘，即已完成。
10. 让塔奇馨冷却10至20分钟。
11. 用中火在平底锅中融化黄油，再加入植物油。加入小檗果，翻炒至裹上油脂。加入糖和玫瑰水，炒一两分钟，至小檗果表面发亮即可。
12. 待塔奇馨凉至可以触碰时，用刀或铲子沿边缘松开。将盘子扣在烤盘上，迅速而果断地翻转过来，然后撒上小檗果、杏仁片和开心果片。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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