Eingelegte Teufelseier zubereiten

Von Hilah Cooking · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier der Länge nach mit einem scharfen, nicht gezahnten Messer halbieren; das Messer zwischen den Eiern in kaltem Wasser abspülen.
2. Die Eigelbe herauslösen und beiseitestellen.
3. Die Eiweiße in einen Behälter geben und mit dem Rote-Bete-Saft bedecken. 5 Minuten ziehen lassen für eine helle rosa Farbe oder bis zu 24 Stunden für ein kräftiges Lila.
4. Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, bis sie krümelig sind.
5. Mayonnaise, Senf, Paprika, Cayenne und nach Belieben etwas Paprikasaft hinzufügen. Zu einer sehr glatten, seidigen Paste verrühren.
6. Die Eigelbmasse jeweils in einem Häufchen in die Eiweißhälften füllen.
7. Die grünen Oliven halbieren und je eine Hälfte auf jedes Häufchen drücken.
8. Sofort servieren oder bis zu 24 Stunden kühl stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hilah Cooking. Schau es dir für die Details an.

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