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Come fare i sottaceti: rape, cetriolo e cipolla rossa
Ingredienti
- Cipolla rossa · affettato finemente1
- Aceto2 tazze
- Sciroppo d'acero1 cucchiaio
- Sale2 ½ cucchiai
- Rapa · pelato2
- Barbabietola · pelato e affettato½
- Semi di finocchio1 cucchiaino
- Semi di coriandolo1 cucchiaino
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Cetrioli · lavati e asciugati250 g
- Zucchero½ cucchiai
Preparazione
- Sciogli il sale nell'acqua calda. Aggiungi l'aceto e lo sciroppo d'acero, poi lascia raffreddare.
- Metti la cipolla rossa o il ravanello affettati sottilmente in un barattolo di vetro sterilizzato.
- Versa il liquido sulle fette in modo che siano completamente coperte.
- Lascia riposare per circa 30 minuti prima di servire. Conserva in frigorifero fino a 2 settimane.
- Per le rape: in un pentolino metti 1 tazza d'acqua, 1 tazza d'aceto e 1 cucchiaio di sale, scalda fino a sciogliere il sale, poi lascia raffreddare.
- Metti i bastoncini di rapa e le fette di barbabietola in un barattolo sterilizzato. Aggiungi, se vuoi, semi di finocchio, semi di coriandolo e grani di pepe.
- Versa il liquido raffreddato sulle verdure in modo che siano completamente sommerse, chiudi il barattolo e metti in frigorifero. Pronte dopo 2-3 settimane; si conservano fino a 1 mese in frigo.
- Per i cetrioli: sciogli 1 cucchiaio di sale da cucina e ½ cucchiaio di zucchero in 1½ tazze d'acqua. Aggiungi ½ tazza d'aceto e metti da parte.
- Metti i cetriolini lavati e asciugati in un barattolo sterilizzato, versa il liquido sopra in modo che siano completamente coperti, chiudi e metti in frigorifero. Pronti dopo 2-3 settimane.
Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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