Come preparare dei pancake perfetti

Di Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Setacciate insieme le due farine, il bicarbonato, il lievito e il sale in una ciotola grande (basta una frusta se usate solo farina 00).
2. Separate le uova: gli albumi in una ciotola per montarli, i tuorli in una ciotola media.
3. Sbattete lo yogurt, il latte e la vaniglia con i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Sciogliete il burro nel microonde e incorporatelo al composto di latte mentre lo versate sbattendo.
5. Create un incavo al centro degli ingredienti secchi, versatevi il composto di latte e mescolate con una spatola solo finché non si vede più farina; qualche grumo va bene.
6. Montate gli albumi a schiuma, poi aggiungete lo zucchero a poco a poco continuando a sbattere fino a ottenere una meringa a picchi morbidi.
7. Incorporate un terzo della meringa per alleggerire il composto, poi unite delicatamente il resto finché non si vedono più striature bianche.
8. Cuocete in una padella antiaderente a fuoco medio-basso o medio, usando circa 1/3 di tazza di impasto per ogni pancake. Imburrate leggermente la padella solo all'inizio.
9. Quando i bordi appaiono più asciutti e la parte inferiore è di un bel color marrone dorato, giratela con delicatezza. Riportate dentro con la spatola l'impasto schizzato.
10. Cuocete altri 3-4 minuti, poi controllate il centro con un coltello a punta: è pronto quando il centro è cotto.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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