Comment faire des pierogi | Recette des pierogi aux champignons | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier. Battez l'œuf avec l'eau, ajoutez à la farine et pétrissez avec un peu de farine supplémentaire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
2. Pour la farce, faites revenir l'oignon dans le beurre à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez finement les champignons porcini réhydratés en gardant leur eau de trempage. Ajoutez les champignons frais et séchés avec le sel et le poivre, et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Versez l'eau de trempage filtrée dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit presque sèche. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Étalez la pâte à 1/8 de pouce (environ 3 mm) sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de 3 pouces (environ 7,5 cm). Retravaillez les chutes. Cette recette donne environ 20 pierogi.
5. Déposez 1 cuillère à café de farce sur chaque cercle, repliez et pincez les bords pour bien sceller. Gardez-les sur une assiette jusqu'à ce que tous soient farcis.
6. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les pierogi ; ils coulent d'abord, puis remontent en surface après environ une minute. Laissez-les encore une minute, puis retirez-les avec une écumoire.
7. Déposez-les sur une assiette huilée pour éviter qu'ils ne collent.
8. Pour la garniture, faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, selon votre goût.
9. Poussez les oignons sur les bords de la poêle, disposez les pierogi en une seule couche au centre et faites-les frire dans le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez garni d'oignons.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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