Come preparare i pierogi | Ricetta dei pierogi ai funghi | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Setacciate farina e sale in una ciotola capiente. Sbattete l'uovo con l'acqua, unite alla farina e impastate con un po' di farina in più per 2-3 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate riposare 20 minuti.
2. Per il ripieno, fate appassire la cipolla nel burro a fuoco medio-alto per qualche minuto. Tritate finemente i funghi porcini ammollati, conservando l'acqua di ammollo. Aggiungete i funghi freschi e quelli secchi con sale e pepe e cuocete circa 10 minuti, finché sono morbidi.
3. Versate in padella l'acqua di ammollo filtrata e cuocete altri 5-10 minuti, finché il composto è quasi asciutto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Stendete la pasta a 1/8 di pollice (circa 3 mm) su una superficie infarinata e ricavate dei dischi da 3 pollici (circa 7,5 cm). Reimpastate i ritagli. Si ottengono circa 20 pierogi.
5. Mettete 1 cucchiaino di ripieno su ogni disco, ripiegate e pizzicate i bordi per sigillare. Tenete da parte su un piatto finché non sono tutti riempiti.
6. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua. Immergete i pierogi: affonderanno, poi, dopo circa un minuto, verranno a galla. Lasciateli ancora un minuto, quindi scolateli con una schiumarola.
7. Disponeteli su un piatto oliato, altrimenti si attaccano.
8. Per la guarnizione, scaldate il burro in una grande padella e fate rosolare la cipolla a fuoco medio-alto finché è morbida e leggermente dorata, secondo il vostro gusto.
9. Spingete le cipolle ai bordi della padella, disponete i pierogi in un solo strato al centro e friggeteli nel burro su entrambi i lati finché sono dorati e croccanti. Servite con le cipolle sopra.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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