Ananas-Curd selbst machen

Von Tatyana's Everyday Food · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eier, Eigelbe und Zucker in einen Topf aus Edelstahl geben.
2. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und dann zu Eiern und Zucker geben.
3. Eier und Zucker 3 bis 4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist und in Bändern vom Schneebesen fällt.
4. Den aufgetauten Ananassaft-Konzentrat hinzufügen und gut verrühren.
5. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel mit flachem Boden etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis die Creme dick wird und die Rückseite des Spatels überzieht.
6. Niemals kochen lassen. Beginnt sie zu kochen, sofort vom Herd nehmen, verrühren, die Hitze reduzieren und weitergaren, bis sie fertig ist.
7. Vom Herd nehmen, Butter und Ananasextrakt einrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
8. Die noch heiße Creme in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich einige Wochen; bei Schimmel wegwerfen. Zum sofortigen Verbrauch in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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