Cómo hacer curd de piña

De Tatyana's Everyday Food · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los huevos, las yemas y el azúcar en un cazo de acero inoxidable.
2. Disuelve la maicena con el agua en un cuenco pequeño para hacer una mezcla espesa y añádela a los huevos y al azúcar.
3. Bate los huevos y el azúcar durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, pálida y caiga en cintas desde las varillas.
4. Añade el concentrado de zumo de piña descongelado y remueve bien.
5. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar con una espátula de goma de fondo plano, durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la crema espese y cubra el dorso de la espátula.
6. No dejes que hierva. Si empieza a hervir, retíralo del fuego, bate, baja el fuego y sigue cocinando hasta que esté listo.
7. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla y el extracto de piña hasta que la mantequilla se derrita por completo.
8. Vierte la crema caliente en frascos esterilizados, ciérralos y deja enfriar en la nevera toda la noche. Se conserva en el frigorífico un par de semanas; tírala ante cualquier señal de moho. Si la vas a usar enseguida, pásala a un bol y cubre la superficie con film transparente en contacto.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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