Como fazer curd de abacaxi

Por Tatyana's Everyday Food · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os ovos, as gemas e o açúcar em uma panela de aço inoxidável.
2. Dissolva o amido de milho na água em uma tigela pequena até formar uma pasta e adicione à mistura de ovos e açúcar.
3. Bata os ovos com o açúcar por 3 a 4 minutos, até ficar espesso, claro e cair em fitas do batedor.
4. Acrescente o concentrado de suco de abacaxi descongelado e misture bem.
5. Cozinhe em fogo baixo-médio, mexendo sem parar com uma espátula de borracha de fundo chato, por cerca de 10 a 12 minutos, até o creme engrossar e cobrir o verso da espátula.
6. Nunca deixe ferver. Se começar a ferver, tire do fogo, bata, abaixe o fogo e continue cozinhando até ficar pronto.
7. Fora do fogo, bata a manteiga e o extrato de abacaxi até a manteiga derreter por completo.
8. Despeje o creme ainda quente em potes esterilizados, feche e deixe esfriar na geladeira durante a noite. Conserve refrigerado por algumas semanas e descarte ao menor sinal de mofo. Para usar logo, passe para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico encostado.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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